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不粘锅涂层有毒吗?真相是……

来源: 天诗蜡粉更新日期:2020-09-09 联系电话: 025-58393758
  炒菜粘锅是每个厨房新手的痛,尤其是烹饪肉类时,一顿操作猛如虎,锅里就变成黏糊糊、黑乎乎的一片。更痛苦的是清洗还要费老半天功夫。
 
  不粘锅的出现,成为了厨房救星。零基础的做饭技术就能得到一勺没有锅巴的米饭、一颗完整的早餐煎蛋,并且用油少,糊锅少,烹饪起来也更健康。
 
  然而不少人也提出质疑,认为不粘锅涂层对人体有害。市面上大部分不粘锅的涂层材质是特氟龙,包括一部分的麦饭石、钛钢锅其实也是特氟龙,长期使用甚至可能会引发癌症,那么它到底安不安全呢?
 

 
  符合标准的特氟龙其实很安全,不粘锅涂层多为“特氟龙”,也叫“塑料王”
 
  特氟龙是一种以四氟乙烯(PTFE)作为单体聚合制得的聚合物。一般呈现半透明白色蜡状,耐热耐寒性优良,可在-180~260℃长期使用。它是一种十分优秀的惰性材料,价格便宜,不粘锅涂层不 pick 它都说不过去!
 
  同时PTFE具有抗酸抗碱、抗各种有机溶剂的特点,几乎不溶于所有溶剂。除了能与熔融的碱金属起反应外,不受任何物质的侵蚀,即使在氢氟酸、王水、氢氧化钠中煮沸,也不起任何变化。
 

 
  特氟龙涂层到底对人体有没有害,关键在于我们如何使用它。
 
  特氟龙的熔点约为 327 摄氏度,短时间内可耐 300 度的高温,而在 260 度以下能长时间使用。但在450℃以上会慢慢分解,直接变为气体,这时候如果被人体吸入或者摄入,肯定是有害的。
 
  符合国家标准的特氟龙涂层在正确使用的情况下是安全的。
 
  一般我们在烹饪中的温度达不到这个程度,即使是爆炒 / 复炸的油温也才到 190 到 240 摄氏度,甚至达到九到十成热的油温,才 240 到 260 摄氏度。注意不直接空锅干烧就好。美国环境保护局(EPA)及美国癌症学会(ACS)也都认为,消费者接触到的特氟龙和同类氟聚合物产品本身都不需要担心。
 

 
  但特氟龙还是有点「娇气」的。所谓的正常使用,做饭时,除了注意烹饪温度,还注意不要用铁铲之类的比较硬的铲子;清洗时不要使用钢丝球,反正不粘锅本身就很容易洗,也没必要。
 

 
  PTFE的性能用途:聚四氟乙烯微粉是细化的低分子量聚四氟乙烯,它几乎全部消费在非氟聚合物工业中。微粉添加到其他产中以提高其性能,并给予基材一些氟聚合物的性能。其相对密度为2.2g/cm3,用量根据客户产品不同通常在4%-30%之间。
 

 
  性能分子量在10万以下,粒径在0.5-15μm的PTFE微粉系列,不仅保持着聚四氟乙烯原有的所有优良性能,还具有许多独特的性能∶如无自凝聚性、无静电效应、相容性好、分子量低、分散性好、自润滑性高、摩擦系数低、耐磨性好、不粘性明显等。
 

 

  用途:聚四氟乙烯超细微粉可以单独作固体润滑剂使用,也可以作为塑料、橡胶、涂料、油墨、润滑油、润滑脂等的添加剂。与塑料或橡胶混合时可用各种典型的粉末加工方法,如共混等,加入量为5-20%。在油和油脂中添加聚四氟乙烯微粉,可降低摩擦系数,只要加百分之几,就可提高润滑油的寿命。其有机溶剂分散液还可作脱模剂。
 
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